Descrizione & Riconoscimenti | Description and Awards

Note degustative: da selezionate uve negroamaro, vinificare in bianco, fermentate a 11-12 gradi. Colore giallo paglierino, riflessi dorati, un bouquet floreale, gusto sesso, fresco e minerale.

Ingredienti e Valori Nutrizionali

Tutti sanno cosa è il processo Blanc de Noire? A voi qualche informazione che possa schiarire le idee: il processo Blanc de Noire è una tecnica di vinificazione che produce vino bianco da uve a bacca nera (come Pinot Nero o il Negroamaro ad esempio!!!), separando rapidamente il mosto dalle bucce per evitare il rilascio del colore, ottenendo così un vino chiaro ma con la struttura e le note aromatiche delle uve rosse, spesso utilizzato per spumanti metodo classico o Charmat.

La magia sta nella pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, senza bucce come per il nostro Negroamaro Tacco Barocco.

Se poi si vuole avere uno spumante, bene, allora questo processo è seguito da fermentazione in bianco (acciaio o legno), e poi rifermentazione in autoclave (Charmat) o in bottiglia (Metodo Classico), con lunghi affinamenti per conferire complessità e perlage. 

Alla Salute a tutti!